Maroilles AOP. en Thiérache - Le plus fin des fromages forts

Beignets de Maroilles AOP

Ingrédients

  • 1 Maroilles AOP
  • 25 cl de bière
  • 350 g de farine
  • 20 g de levure fraîche
  • 4 oeufs
  • 1 L d’huile de pépins de raisin
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Beignets de Maroilles AOP

Pour 12 à 16 beignets

Temps de préparation: 35 à 45 minutes

Temps de cuisson: 6 à 8 minutes

 

Préparation

  1. La pâte à beignets
    Mélanger la bière, 150 g de farine et la levure au fouet. Laisser reposer à température ambiante.
  2. Les cubes de Maroilles AOP
    Couper des cubes d’environ 3 × 3 cm. Les déposer au congélateur pour les raffermir.
  3. La panure
    Battre les oeufs dans un bol. Disposer 200 g de farine sur une plaque. Paner les cubes de Maroilles dans l’ordre : oeuf → farine → oeuf → farine. Réserver à nouveau au congélateur pour bien figer l’ensemble.
  4. La friture
    Chauffer l’huile à 150 °C. À l’aide d’un cure-dent, plonger chaque cube pané dans la pâte à beignet, puis frire 1 min. Égoutter sur du papier absorbant. Monter l’huile à 180 °C. Plonger les beignets une seconde fois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le Maroilles soit fondu. Égoutter et servir aussitôt.