Maroilles AOP
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Maroilles Rolls
Ingrédients
500 g de farine type 55
75 g de sucre
75 g d’œufs battus
70 g de levain de seigle
10 g de sel
220 g de lait entier
75 g de beurre
200 g de crème épaisse
250 g de Maroilles AOP
Jaune d’œufs
Fleur de sel
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Maroilles Rolls
Pour
8
personnes
Temps de préparation:
12 heures
Temps de cuisson:
35 minutes
Préparation
Dans un saladier, pétrir tous les ingrédients, sauf le beurre, pendant 5 min.
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 15 min.
Laisser pousser votre pâte à brioche pendant 6h à température ambiante puis une nuit au frais.
Le lendemain, étaler la pâte sur le plan de travail jusqu’à l’obtention d’un grand rectangle.
Étaler la crème épaisse et émietter le Maroilles AOP sur toute la surface.
Rouler en serrant bien et tailler des tronçons de 4 cm d’épaisseur.
Disposer les rolls sur une plaque recouverte d’un papier cuisson en les espaçant de 2 cm. Laisser pousser 3h à température ambiante.
Badigeonner les rolls de jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau. Ajouter un peu de fleur de sel et enfourner à 180°C pendant 15 min.
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