Préparation

1. PRÉPARATION
   Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire, puis diluez le bouillon de poule. Faites revenir le bacon dans un wok jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis réservez-le. Émincez l’oignon, puis faites-le revenir dans le même wok. Lorsqu’il devient fondant, ajoutez la sauce sweet chili jam et mélangez. Ajoutez le riz et faites-le nacrer quelques minutes en remuant régulièrement. Versez progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en mélangeant entre chaque ajout. Laissez le riz absorber le liquide avant d’en rajouter. Complétez avec un peu d’eau si nécessaire, jusqu’à obtenir une texture fondante.
2. ASSEMBLAGE
   Une fois le riz cuit, ajoutez le bacon et le Maroilles AOP coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que le risotto soit crémeux. Dressez dans une assiette, puis ajoutez du Maroilles AOP râpé, du persil ciselé et quelques noix de cajou concassées.